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Galerie & Actualités – Restaurant L’Équilibre à Oradour-sur-Glane
Découvrez la galerie et les actualités du restaurant L’Équilibre, situé à Oradour-sur-Glane, près de Limoges. À travers nos photos, plongez dans l’ambiance chaleureuse de notre établissement et explorez nos plats faits maison, préparés avec des produits de saison. Retrouvez ici nos dernières nouveautés, événements et inspirations culinaires, qui font vivre notre restaurant au quotidien. L’Équilibre vous accueille pour partager un moment convivial, que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale au cœur de la Haute-Vienne.
Château de Laplaud
Situé au cœur du Domaine de Laplaud, ce château historique offre un cadre paisible et élégant à L’Équilibre.
Un lieu chargé de charme où nature, patrimoine et gastronomie se rencontrent.
Un lieu chargé de charme où nature, patrimoine et gastronomie se rencontrent.
Salle principale du restaurant
La salle principale de L’Équilibre offre une atmosphère chaleureuse et contemporaine, pensée pour sublimer chaque moment à table.
Un espace lumineux et raffiné, idéal pour savourer notre cuisine de saison.
Un espace lumineux et raffiné, idéal pour savourer notre cuisine de saison.
Filet de bœuf en croute
Filet de bœuf en croute duxelles de champignon-épinards, vrai-faux os à moelle au céleri confit glacé d’un jus corsé et quelques pickels.
Croustillant de turbot
Croustillant de turbot aux notes estivale, roulé de légumes façon ratatouille, caviar d’aubergine,
courgette et tomate, vierge de légumes.
courgette et tomate, vierge de légumes.
Mille-feuille Buenos
Mille-feuille Buenos, feuillantine praliné noisette, mousse Buenos,
écume vanille et noix de Macadamia.
écume vanille et noix de Macadamia.
Cigare de canard au confit de cuisse
Cigare de canard au confit de cuisse, fleur citronnée au petit pois et fèves, foie gras poêlé, bille de melon rôti.
Vrai-faux os à moelle
Vrai-faux os à moelle revisité avec céleri confit, présentation gastronomique élégante
Le cœur de foie gras aux cranberries
Ici, le cœur de foie gras aux cranberries, son chutney oignons rouge‑cranberries et son pain de mie délicatement parfumé. Une coupe nette, précise, qui laisse apparaître tout le travail et la gourmandise de cette création.
Un mystère dévoilé… avec élégance.
Un mystère dévoilé… avec élégance.
Amuse-bouche mousse à l’ail des ours
Amuse-bouche mousse à l’ail des ours, préparation légère et raffinée
Dessert cacahuète façon Snickers
Dessert cacahuète façon Snickers, mousse cacahuète, caramel beurre salé et crumble chocolat
Langoustine marinée à la betterave croustillante
Langoustine marinée à la betterave croustillante, consommé de carapace et condiment main de Bouddha
Filet de bœuf en croûte
Filet de bœuf en croûte aux épinards et duxelles de champignons, sphère parmentière à la joue de bœuf, et carotte en trompe‑l’œil.
Le foie gras au maïs
Le foie gras au maïs, pulpe maïs torréfié, popcorn et pain de maïs, épis mousseux.
Tomate en trompe‑l’œil
Tomate en trompe‑l’œil, insert pistou, cylindre croustillant, émulsion de scamorza et vierge de légumes.
Rencontre entre le jasmin et la pêche
Rencontre entre le jasmin et la pêche, mousse jasmin-vanille insert confit de pêche, mousse pêche-citron, eau de pêche et sorbet jasmin.
Fraises gariguettes
Fraises gariguettes en textures, relevées d’un poivre timu poive timu délicat. Un dessert de saison où fraîcheur, parfum et acidité s’équilibrent avec précision.
Artichaut en trompe-l’œil au noisette, compression de crevettes recomposé
Artichaut en trompe-l’œil au noisette, compression de crevettes recomposé,
salpicon d’artichaut au noisette.
salpicon d’artichaut au noisette.
Champignon trompe‑l’œil
Champignon trompe‑l’œil, mousse de champignon et terre végétale aux graines écrasées et curry noir.
Pavé de maigre au crumble de bacon
Pavé de maigre au crumble de bacon, tomate–mangue croustillante, asperge verte croquante et pulpe de mangue à l’huile de carapace.
Foie gras de canard aux truffes
Foie gras de canard aux truffes, roulé de canard aux cranberries, gel de kaki.
Sphère de ris de veau et truffes
Sphère de ris de veau et truffes, foie gras poêlé, blettes et bouillon de canard truffé.
Une nouvelle création d’amuse‑bouche
Une nouvelle création d’amuse‑bouche imaginée par notre chef Maxime Dupiot… un équilibre de goûts et de textures pensé comme une mise en bouche surprise.
Bloody Mary
Né dans les années 1920, le Bloody Mary est souvent attribué à Fernand Petiot, qui aurait marié vodka et jus de tomate à Paris avant de perfectionner la recette à New York. Son nom renverrait soit à la reine Mary I d’Angleterre, soit à une serveuse de Chicago.
Turbot contisé aux barbes confites au chorizo
Turbot contisé aux barbes confites au chorizo, asperges blanches au safran, pistou d’ail des ours et sauce à l’encre de seiche. Un plat vibrant, iodé et parfumé, où la finesse du turbot rencontre la profondeur des épices et la fraîcheur végétale. Une assiette pleine d’équilibre et de caractère.
L’élégance d’une sphère
Dans cette nouvelle interprétation, le chef Maxime Dupiot façonne l’encornet en une sphère subtile, presque aérienne. Une bouchée qui révèle la mer avec douceur et maîtrise, pensée pour éveiller le palais dès les premiers instants.
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